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出典名: Coupe Junkiesのパン バゲット・カンパーニュ・山食
おすすめ度: ★★★★★ ※おすすめ度について
本のカテゴリ: その他
副題: ビビアン&そらママ。の形から入るパンづくり~ 
著者: 山下 珠緒 (著), 倉八 冴子 (著)  
訳者:  
出版社: 毎日コミュニケーションズ (2011/2/15) 
 
本の内容: ブログ「coupe-feti」を運営している山下さんと、結婚して、妊娠
してから本格的にパンにはまり…それから、パンヲタ道ばく進中の
倉八さんの二人が、
「「味」だけでなく「形」にこだわって家庭でパンを焼きたい人の
 ための、パンづくり」を教えてくれる本です。

本の紹介文です。
「たくさんの人に理想のパンを焼いてほしいから、初心者向きから、
 実力者向きまで、いろいろなレシピを紹介しています。
 たとえば、バゲットの場合。
【クープにこだわる基本レシピ】さっくり軽めバゲット
ぱっくりあいたクープ(パンの切れこみ)が格好いい、基本の
 バゲットです。パンを切ったときの断面には、まるで蜂の巣の
 ようにボコボコと気泡があいて、さっくり軽めの食感になります。

 →基本のバゲットが難しい人には。
【うまく焼けない人のための練習レシピ】基本レシピと同じ配合で
 焼くクッペ 。バゲットがうまく焼けない人は、成形がうまく
 いかないことが多いようです。
 そこでバゲットと同じ配合で、成形が簡単なクッペで練習できる
 ようにしました。配合や生地づくりは基本のバゲットと同じなので、
 バゲットに向けた最初の一歩としてもおすすめです」


例えば、こんなレシピが書かれています。
 ○クープにこだわるバゲット
 ○ぱっくりクープの丸十時カンパーニュ
 ○しっとり、ふんわり山食
 ○うまく焼けない人のための練習レシピ
 ○クラムにこだわる応用レシピ
 ○いろいろ焼きたい人のためのアレンジレシピ


時間はかかりますが、この通りに焼けば、ある程度のパンは
焼けると思います。楽しんでパン作りをしたい方におすすめ。
「よくパンの本にはこう書いてあるけど……」という、
これまで誰も教えてくれなかった裏技的なテクニックも
たくさん書かれていて、目から鱗状態でした(笑) 

■ほっこりしたい方、
ネコ好きさんにおすすめの本。

じいちゃんとタマの関係が
なんともよく特に1.2は
おすすめですよ~!!

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